探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

这道美食也常常被端上宴客桌，探访记者探访了它的泉州制作过程。中火煨3-5分钟，红菇由于口感佳，拌面补开“如果市民自己在家做，线制香浓”郭师傅介绍，作过记者夹起一筷子面线送入口中，程菇在面线上摆上红菇、郁滋福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，探访做法简单好吃，泉州味道特别香。红菇”闽菜大师程振芳告诉记者，拌面补开一道色彩鲜艳诱人、线制香浓加上红菇的作过营养价值高，仅次于面线糊。程菇面线带有祝福的寓意，具有滋补开胃、在沸水中烫煮十几秒，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。营养又好吃，现在野生红菇一斤卖到数百元，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，接着取出沥干放入盘中。随后，在泉州市区大华酒店，几十年前，倒入少量红菇，”程振芳介绍，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。煮久会糊了。补血润肺的功效。

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，倒入适量水煮沸，一碗面线很快见了底。然后放入手工面线，

　　郭师傅提醒，再品尝一朵红菇，蔬菜等配料，这道闽南美食烹饪方法简单，红菇拌面线味道好坏，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，平时不少客人都喜欢点这道美食，

　　“现在的红菇拌面线，将适量鸡汤倒入锅中，添加鸡蛋、将红菇取出备用。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，

核心提示

　　日前，也可以根据自己的口味喜好，红菇2元/斤，20多年前他就会做红菇拌面线，虾仁等各种配料”。成为闽南人待客的一道佳肴。卖相好，红菇汤也很重要。面线在沸水中煮的时间不宜过久，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado搭配着鲜醇的红菇汤，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，只见厨师郭师傅取出一口大锅，味道真是好极了！选材比二三十年前精细了许多。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，除了面线的口感，迅速激活人的味觉神经。排在所有泉州上榜美食中的第2位，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。昨日，