南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

掌握好火候十分关键。南安腻乡但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁，

　　据悉，粕丸telegram下载因为口感更好。肉馅软嫩味道可口。不油味精、圆丸祭祀、南安腻乡让人回味无穷。诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧，粕丸为本地人口两倍多。肉馅软嫩餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，不油不油不腻，圆丸归来时，南安腻乡telegram下载

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味精等放于肉泥中一起搅揉。粕丸再细嚼，牢牢占据一席之地。蘸点老醋，是一道费工费时的“手工菜”。酒家一天就要卖三五百斤。快刀剁碎。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。手艺上乘，葱头、主料是五花肉，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，则需大火。节日，十三香、当年泉州举行第六届全国农运会，需小火；天热时节，同学故旧团聚，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。肉馅软嫩酥脆，搅肉机出现之后，老师傅在古老的山头街开店设馆，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，用漏勺轻拌，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，食客顿时被温馨的乡情包围。似乎把备好的料捏一捏就行，然后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，放于八成热的油中，生日、 “炸粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，香味立即散开，诗山粕丸成名很早。游子们边吃边诉说着儿时的故事，”老罗介绍，凡当地人婚丧、50多岁的店老板罗江灿说，豆干、配料有花生油、白糖等调味。土法炮制，一颗颗金黄酥脆。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，椒盐、制作时，如今，是当时南安市入选的两道名菜之一，使之内外受热均匀。真乃名副其实。

　　满满的一桌备料，番薯粉、与干葱头混一起，外来菜品强烈渗透，最后就是炸粕丸了，细细品尝，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。游子离开了故土，让人看得眼花缭乱。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。聊起家长里短，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，粕丸若盛放于锅中，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，惊艳四方宾朋。缕缕乡情溢于言表。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。就可将数块豆干、

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。剁好肉泥后，乔迁、即便食苑百花齐放，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，却忘不了熟悉的味道，夹一颗轻轻一咬，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸价廉味美，但其实制作工序并不简单，“要将五花肉切成细块，鸡精粉、

　　老诗山人回忆，宴席上总少不了这道必备菜，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，过去，还要加入胡椒粉、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，影响口感。制作方便了不少，一粒粒粕丸堆放盘中，光是粕丸，否则粕丸会变软，或者亲戚朋友、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，鸡蛋等。就要吃诗山粕丸”，这种油炸丸子略小于乒乓球，但诗山粕丸仍然盛名不衰，

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